Les Pommes E-H

Chair tendre, équilibrée entre sucre et acidité, avec une odeur agréable. Peau jaune–vert à jaune, légèrement rugueuse, parfois légèrement teintée de rouge. Pomme à couteau. Maturité de consommation : de novembre à février. Ancienne variété allemande, déjà décrite en 1797 et probablement connue avant 1700. Syn. : Grüner (Winter) Stettiner.

Chair juteuse, acidulée, saveur simple à moyenne, excellente pour le jus et le cidre grâce à une forte teneur en polyphénols. Épiderme mat, jaune grisâtre, strié de rosé carmin ou de rouge violacé et largement ponctué de gris brun. Maturité : cueillette fin octobre, très bonne conservation jusque fin avril, fruits résistants à la chute et au transport. Origine : ancienne variété régionale aux origines incertaines, possiblement liée à la “Schafsnase” allemande ou au type “Kuileman”. Syn. : Pomme Pointue.

Guigou

Chair très ferme, peu juteuse, à acidité fruitée. Épiderme épais, lisse et gras, jaune-verdâtre largement strié de rouge sombre, marqué de lenticelles claires et parfois de petites perles de chair près de l’œil. Récolte à partir de la mi-septembre, avec une conservation longue jusqu’en février–mars, en veillant à une cueillette précoce car les fruits ne sont pas résistants au vent. Origine würtembergeoise, semis du ‘Roter Trierer Weinapfel’ apparu vers 1920.

Chair vert-verdâtre, très ferme, fortement acidulée et sans arôme marqué. Épiderme épais, lisse et légèrement gras, jaune-verdâtre largement strié ou couvert de rouge, avec une bonne tenue au stockage sans flétrissement. Récolte du début à la mi-octobre, pour une conservation longue jusqu’en février–mars. Variété allemande issue d’un semis spontané d’origine porte-greffe, apparue vers 1960 à Neuenkirchen (Niederelbe).

Chair blanche, croquante, juteuse, sucrée à légèrement acidulée, avec une vivacité douce et des notes de fraise rappelant la Jonathan. Épiderme jaune blanchâtre recouvert d’un lavis rouge sombre sur plus des deux tiers du fruit, légèrement strié sur la face ombragée, marqué de grandes lenticelles fauves et couvert d’une pruine cireuse épaisse à maturité. Maturité : récolte à partir du milieu de la cinquième période, avec une conservation d’environ trois mois en froid normal, les meilleurs arômes apparaissant après deux mois. Origine : obtention américaine des années 1950, croisement Macoun × Jonathan, développée à la station expérimentale de Wooster (Ohio) et introduite en 1964.