Les Pommes M-P

Chair blanc jaunâtre, assez ferme, un peu grossière, croquante, très juteuse, vive, plutôt acidulée et aromatique, bonne à très bonne, particulièrement adaptée à la cuisson. Épiderme fin, lisse, résistant, jaune pâle ou verdâtre largement lavé de rouge brunâtre avec des éclats carmin, devenant rose vif strié de carmin dans les spécimens bien colorés, souvent couvert d’une légère pruine et ponctué de nombreux points blanchâtres ou russetés. Maturité de novembre à mars ou avril, avec une tenue variable selon les saisons. Origine croisement Northern Spy × Wagener obtenu vers 1874 par Charles Arnold à Paris en Ontario.

Vigueur : D’après Beach, l’arbre est vigoureux, de taille moyenne à grande. Plus rustique et vit plus longtemps que la Wagener. Recommandée pour les zones où la Northern Spy réussit le mieux.

Port : Selon Beach, port d’abord dressé puis s’étalant. Rameaux plutôt courts à modérément longs, assez fins à robustes, très pubescents ; entre-nœuds moyens ou longs. Écorce terne, rouge-brun foncé sur vert olive, légèrement marbrée de pellicule. Lenticelles assez nombreuses, petites à moyennes, généralement oblongues. Bourgeons moyens, dodus, aigus à obtus, saillants, pubescents. Feuilles généralement longues et assez grandes.

Mise à fruits : Lente (suit la Northern Spy).

Productivité : Strictement biennale, produisant de très fortes récoltes les années alternes. Plus productive que la Northern Spy mais moins que la Wagener.

Forme du fruit : Selon Beach, fruit large à très gros, uniformité de taille et de forme. Forme oblate à arrondie-conique, distinctement côtelée ou anguleuse, assez symétrique. Pédoncule de longueur et épaisseur moyennes. Cavité caractéristique de la Spy : large, aiguë à acuminée, profonde, souvent légèrement russetée. Calyx petit à moyen, fermé ou légèrement ouvert. Bassin petit à moyen, profond, étroit, abrupt, souvent sillonné et ridé.

Coloration : Épiderme fin, résistant, lisse, jaune pâle brillant ou verdâtre. Coloration rouge rosé vif striée de carmin sur fond jaune clair. Souvent recouvert d’une pruine blanchâtre. Points assez nombreux, petits, blanchâtres, gris ou russetés.

Calibre : Large à très gros (selon Beach).

Conservation Froid normal : De novembre à mars ou avril. Tenue variable selon les saisons d’après les tests effectués à la Station.

Pollinisateurs : ./..

Éclaircissage : ./..

Fructification : D’après Beach, tube calicinal étroit, en entonnoir. Étamines médianes à basales. Cœur généralement assez petit, abaxile avec un large cylindre creux à l’axe ; loges symétriques, fermées ou partiellement ouvertes. Carpelles lisses, légèrement émarginés. Pépins de taille moyenne, foncés.

Taille : ./..

Maladies et ravageurs : ./..

Appréciation générale : Chair blanche jaunâtre, juteuse, vive et aromatique. Qualité bonne à très bonne ; très appréciée pour la cuisine.

Source de la description détaillée : Beach, S.A., The Apples of New York, Vol. I, 1905 (via BHL).