Les Pommes Q-U

Chair blanche à jaunâtre, fine, moyennement ferme et très sucrée, presque dépourvue d’acidité, avec un parfum doux caractéristique. Épiderme dur et épais, devenant légèrement gras à maturité, vert-jaune presque entièrement recouvert d’un rouge uniforme. Récolte à partir de la mi-septembre, avec une conservation courte jusqu’en novembre, en surveillant la tendance à la brunissure interne. Variété moderne issue d’une lignée Artus croisée avec ‘Starking Spur Delicious’, sélectionnée à East Malling (GB), productive mais alternante, appréciée pour sa douceur et adaptée aux sites chauds, abrités et riches en nutriments.

Chair blanche à blanc jaunâtre, ferme, avec une saveur subacidulée et légèrement sucrée. Variété américaine issue d’un sport coloré précoce de Stayman’s Winesap, obtenue en 1930 par J. H. Dickey à Wenatchee, Washington, et introduite en 1936. Fruit de calibre moyen, de forme oblongue, à épiderme vert-jaune largement recouvert d’une coloration orange en plages et stries. Bonne fermeté et aptitude à la conservation. Synonyme : Scarlet Staymared (nom d’accès NFC).

Chair jaunâtre, ferme et juteuse, de qualités gustatives médiocres, avec un manque d’arôme. Variété alsacienne regroupant de nombreux clones différents sous le même nom, incluant notamment un type « Schaafnase rosa ». Bonne conservation. Synonymes : Nez de Mouton, Museau de mouton, Schaafnase, Schafsnäse, Kuileman, Keuleman, Gueule de mouton.

Chair blanche à jaunâtre, juteuse, sucrée et agréablement parfumée. Épiderme rouge vif à rouge brun, typique des Reinettes rouges, parfois plus clair sur les faces ombragées. Fruit gros et très beau, parfois légèrement aplati ou plus haut, avec une petite pointe émoussée. Maturité d’octobre à décembre. Variété obtenue à Wurtzbourg par un pépiniériste local et nommée en l’honneur du Dr Schwarzenbach, professeur de chimie et président de la Société d’Horticulture de Wurtzbourg.

Chair presque blanche, fine, très ferme et juteuse, à l’acidité marquée, peu sucrée et légèrement vineuse. Épiderme pruineux, jaune-vert largement couvert d’un rouge violacé sombre, parfois strié, avec forte roussissure dans la cavité pédonculaire. Récolte fin octobre ; consommation dès décembre ; excellente conservation jusqu’en avril, sans flétrissement notable. Très ancienne variété d’origine inconnue, traditionnellement cultivée dans le Palatinat méridional, le long de la Route des Vins, dans le massif de la Haardt, utilisée surtout pour la transformation (cidre, cuisine).

Chair vert-blanchâtre, tendre, très juteuse, douce-acidulée mais peu aromatique. Épiderme jaune brillant largement recouvert d’un rouge marbré ou flammé. Récolte en novembre, avec une conservation moyenne jusqu’en janvier, parfois mars selon stockage. Variété moderne issue de ‘Britemac’ × ‘Prima’, obtenue en 1974 à Holovousy en collaboration avec l’Université Rutgers, appréciée comme pomme de table et de ménage, adaptée aux porte-greffes faibles.