Les Pommes M-P

Chair fine, blanc jaunâtre, excellente, se flétrissant un peu à pleine maturité ; peu aqueuse mais sucrée et agréable. Peau fine, se détachant aisément, jaune du côté de l’ombre, et marquée au soleil de traits rouges puis d’un rouge plus léger, avec points bruns irréguliers ou lignes tortueuses. Maturité d’octobre à janvier. Variété enregistrée en 1809 au catalogue du Luxembourg sous le nom Princesse noble, non connue de Duhamel.

Chair très ferme, fine, peu juteuse et nettement acidulée, souvent rougeâtre sous la peau, au goût plutôt austère mais plus doux et épicé en zones chaudes. Épiderme coriace, lisse puis légèrement gras en stockage, jaune presque entièrement couvert d’un rouge sang vif. Récolte dès début septembre, consommation à partir de décembre, avec une conservation exceptionnelle jusqu’en avril, parfois juin, sans flétrissement. Variété allemande très ancienne (avant 1760), utilisée comme pomme économique, pour le cidre et comme pomme décorative d’hiver, parfaitement adaptée aux climats froids, venteux et aux sols pauvres.

Chair verdâtre, très ferme et nettement acidulée, offrant une grande richesse en jus et une fine note épicée, idéale pour les assemblages cidricoles. Fruit aplati, purpurin et fortement pruiné de bleu-violet, parfois légèrement strié vers le pédoncule, typique des variétés rustiques de verger traditionnel. Récolte tardive, avec une conservation courte à moyenne, les fruits restant fermes et adaptés au pressurage. Origine : ancienne variété locale du centre du pays de Bade, entre Kenzingen et Kehl, aujourd’hui également présente au-delà de sa région d’origine. Synonymes : Kohlenbacher, Christkindler, Franzosenapfel.