Les Pommes E-H

Chair croquante, juteuse et très fraîche, avec une saveur douce et nette, relevée d’une légère pointe d’acidité en fin de bouche. Profil gustatif propre et désaltérant, rappelant Golden Delicious mais en plus vif et plus équilibré. Épiderme jaune lumineux, parfois légèrement rosé, sur des fruits de calibre régulier et très attractifs. Maturité fin septembre, avec une aptitude à la conservation notable pour une variété précoce (2 à 3 mois au froid). Origine : découverte à Lovingston (Virginie, USA), issue d’un semis spontané repéré après l’ouragan Camille, introduite en 1982.

Chair jaune clair, fine et agréablement épicée, avec une douceur assez marquée. Fruit moyen, arrondi et légèrement conique, à peau lisse et brillante, souvent presque entièrement rouge, marbrée de stries carmin et finement ponctuée. Récolte en novembre, avec une conservation prolongée jusqu’au début de l’hiver suivant. Origine : ancienne variété du Wurtemberg, cultivée autour de Stuttgart et Cannstatt, appréciée pour la table et le cidre. Synonyme : Laurenzler.

Chair blanche, ferme, croquante et juteuse, avec une acidité marquée équilibrée par une bonne douceur, donnant une saveur franche et rafraîchissante idéale pour la cuisson. Le fruit conserve très bien sa tenue et son intensité aromatique en pâtisserie, notamment en strudel. Épiderme jaune à maturité, plus ou moins coloré d’un rouge moyen sur la face exposée au soleil, typiquement en forme de cloche. Maturité mi-octobre, avec une excellente aptitude à la conservation (3 à 4 mois au froid). Origine : très ancienne variété d’Europe centrale, probablement d’Allemagne du Sud ou de Suisse, largement diffusée au XIXe siècle. Synonyme : Pomme Cloche.

Chair blanche à blanc–verdâtre, grossière, tendre et modérément juteuse, d’un goût doux, faiblement acidulé et plutôt neutre. Fruit exceptionnellement gros, arrondi à court conique, souvent irrégulier et légèrement pentagonal. Épiderme épais, lisse, brillant et un peu cireux, vert clair devenant jaune–verdâtre à maturité, sans coloration rouge, marqué de nombreux points blancs très visibles. Variété nord–américaine ancienne, décrite au début du XIXe siècle sous les noms Monstrous Pippin ou American Mammoth. Récolte début à mi–octobre ; consommation de janvier à mai, surtout utilisée comme pomme à cuire ou à jus.

Chair vert-blanchâtre, ferme, assez grossière et doucement sucrée-acidulée, avec un léger parfum. Épiderme épais, lisse, parfois légèrement bleuté, blanc-verdâtre presque entièrement recouvert d’un carmin intense plus clair vers l’œil, ponctué de lenticelles pâles. Récolte début octobre, avec une conservation jusqu’en février (parfois avril), les fruits restant bien fixés mais devenant vitreux en cas de récolte tardive. Origine allemande, obtenu en 1951 à la station de Jork (‘Winterglockenapfel’ × ‘Red Delicious Richared’), commercialisé dès 1969.

Voir Golden Delicious