Les Pommes E-H

Chair blanche, ferme, croquante et juteuse, avec une acidité marquée équilibrée par une bonne douceur, donnant une saveur franche et rafraîchissante idéale pour la cuisson. Le fruit conserve très bien sa tenue et son intensité aromatique en pâtisserie, notamment en strudel. Épiderme jaune à maturité, plus ou moins coloré d’un rouge moyen sur la face exposée au soleil, typiquement en forme de cloche. Maturité mi-octobre, avec une excellente aptitude à la conservation (3 à 4 mois au froid). Origine : très ancienne variété d’Europe centrale, probablement d’Allemagne du Sud ou de Suisse, largement diffusée au XIXe siècle. Synonyme : Pomme Cloche.

Vigueur : Moyenne à forte.

Port : Standard, tendance érigée au départ.

Mise à fruits : Moyenne.

Productivité : Régulière.

Forme du fruit : Oblongue-conique, typiquement en forme de cloche.

Coloration : Jaune avec un blush rouge moyen sur la face ensoleillée.

Calibre : Moyen.

Conservation Froid normal : Excellente (3 à 4 mois).

Pollinisateurs : Gala, Golden Delicious, Idared, Reine des Reinettes.

Éclaircissage : Standard.

Fructification : Floraison de mi-saison.

Taille : Standard.

Maladies et ravageurs : Arbre rustique et résistant.

Appréciation générale : La star du strudel en Europe centrale (Suisse, Alsace, Allemagne).

Source de la description détaillée : Salt Spring Apple Company (Canada)