Les Pommes V-Z

Chair acidulée et très aromatique, typique d’Elstar. Peau rouge très intense, avec une coloration élevée et homogène. Calibre 65/80, récolté 3 à 4 jours avant Gala, ce qui en fait une variété intéressante pour les marchés précoces. Bonne adaptation au sud–est de la France et aux débouchés précoces du nord de l’Europe. Mise à fruit rapide, production moyenne mais sensible à l’alternance, nécessitant un éclaircissage soigné. Vigueur forte, floraison d’époque Golden, pollinisation facile, et sensibilité modérée à la tavelure.

Chair blanche, fine et très juteuse, douce avec une légère acidité et un arôme agréable. Épiderme lisse, épais et légèrement gras, d’un vert-jaune largement strié ou flammé de rouge sur la face ensoleillée, ponctué de lenticelles claires. Récolte dès la mi-septembre, avec une conservation courte jusqu’en novembre, les fruits ayant tendance à tomber prématurément. Variété tchèque issue du croisement ‘Jolana’ × ‘Lord Lambourne’, séléctionnée à l’Institut de Botanique Expérimentale de Prague, appréciée surtout en consommation fraîche mais également utilisable comme pomme à cuire.

Chair blanche, acidulée, juteuse, tendre. Épiderme vert-jaune virant au jaune doré, lavé et strié de rouge carmin, avec des lenticelles blanches et brunes. Récolte : début à mi-oct. Conservation : nov.-mai. Origine : France.

Chair blanche, juteuse et douce-acidulée. Épiderme lisse, vert jaunâtre avec une légère teinte rosée à orangée. Récolte en octobre, avec une très bonne conservation jusqu’en mars. Variété vigoureuse, robuste et ancienne, originaire du Palatinat méridional et du nord de l’Alsace, appréciée surtout pour le moût, le jus et la cuisson.

Chair rouge pourpre, fade, acide. Épiderme est entièrement rouge profond. Mais son arôme et sa forte teneur en vitamine C en font une pomme à jus rouge précieuse. Semis de hasard analysée par l'Université Weihenstephan de Munich (Allemagne). "Wei" représente 'Weihenstephan'.

Chair ferme, acidulée, épicée et riche en polyphénols. Épiderme vert pâle à jaune, parfois légèrement blanchâtre, typique des pommes à cidre. Fruit destiné au pressurage, récolté de septembre à décembre selon les conditions de conservation. Variété allemande originaire de la région de Trêves, utilisée pour la fabrication de cidre, de jus, de vin de pomme ou d’eau-de-vie, et réputée pour sa vigueur, sa grande fertilité et sa floraison tardive.