Les Pommes E-H

Chair jaune-blanc, fine, très juteuse, douce-acidulée, riche en sucre et délicatement épicée, avec l’arôme typique du Gravenstein. Épiderme lisse, mat, parfois couvert d’une pruine bleu-violacé, devenant légèrement gras à pleine maturité. Fond vert puis jaune cireux, recouvert d’un rouge clair à rouge plus foncé, en plages ou en stries floues sur 1/4 à 2/3 de la surface. Lenticelles gris clair, parfois brun-rouge dans les zones colorées. Fruit moyen à gros, très variable, aplati à haut, souvent irrégulier et anguleux, légèrement ventru côté pédoncule. Récolte début août et étalée ; consommation brève, jusqu’à début septembre seulement en bon froid. Mutant rouge du Gravenstein, conservant son parfum caractéristique.

Chair jaune verdâtre, ferme, fine et très juteuse, au goût sucré-acidulé et agréablement aromatique. Fruit de calibre moyen à gros, arrondi et parfois légèrement anguleux, à peau lisse, jaune doré, lavée de rouge terne et légèrement flammée du côté soleil, ponctuée de points clairs. Récolte en novembre, avec une conservation fiable jusqu’en janvier ou février. Origine : variété décrite en 1889 par Engelbrecht, répandue autour de Hildesheim et localement dans la Forêt bavaroise (Lallinger Winkel), distincte du Teltower Wintergravensteiner. Synonyme : Wintergravensteiner.

Chair ferme, croquante et très juteuse, à texture fine et saveur douce, équilibrée et légèrement acidulée. Épiderme majoritairement rouge, lumineux et uniforme, donnant un fruit attractif. Maturité fin septembre, avec une excellente aptitude à la consommation de septembre à janvier, voire plus longtemps en stockage adapté. Origine : création du Bayerischen Obstzentrum (Hallbergmoos), sélectionnée par le Dr Michael Neumüller et reconnue pour sa très bonne tolérance chez les personnes sensibles au Mal d1.

Chair : blanchâtre, croquante, ferme et parfumée ; Maturité : Janvier-Mai ; Origine : Supposée des bords du Rhin (Allemagne), décrite par Diel en 1797. Synonymes : Grosser Rheinischer Bohn, Bohnapfel.

Chair ferme à demi-fine, très juteuse, peu sucrée et nettement acidulée, donnant une vivacité marquée et un arôme discret mais franc. Fruit arrondi à aplati, vert jaunâtre devenant jaune verdâtre, largement lavé de rouge au soleil et finement strié de carmin, avec un toucher presque gras, typique des variétés de conservation hivernale. Récolte début décembre, avec une conservation jusqu’en février, les fruits pouvant être laissés quelques jours pour affiner leur parfum avant consommation. Origine : variété allemande ancienne, décrite par Diel et signalée dans la région de Cologne.

Chair jaune crème à blanc, juteuse, d’abord agréablement acidulée et légèrement épicée, devenant ensuite plus farineuse et moins aromatique. Épiderme lisse et délicate, jaune clair à citron, parfois légèrement lavée ou ponctuée de rouge, avec de nombreux points de rouille. Maturité début septembre, consommation septembre-octobre, conservation courte. Origine allemande : obtenue en 1894 à Baden-Baden par Fießer, issue de Bismarck × Calville d’hiver blanche, décrite en 1898.