Les Pommes I-L

Chair presque blanche, légèrement farineuse, très juteuse et douce, avec un arôme parfumé rappelant son parent ‘McIntosh’. Épiderme lisse, ferme et coriace, couvert d’un voile de pruine bleuâtre, presque entièrement rouge, ponctué de nombreuses petites roussissures. Récolte dès le début septembre, consommation immédiate, avec une conservation courte jusqu’en octobre. Variété issue d’un semis de ‘McIntosh’, obtenue en 1898 à Ottawa, appréciée comme pomme de table pour son parfum et sa douceur.

Chair ferme et acidulée, apportant une bonne vivacité et un arôme franc dans les assemblages cidricoles. Fruit aplati, vert, souvent légèrement roussissant, typique des variétés à cidre traditionnelles. Récolte fin septembre, avec une conservation courte, les fruits pouvant être laissés quelques jours en “mise en sueur” avant pressurage. Origine : ancienne variété cidricole de Bretagne, connue avant le XXe siècle.

Chair crème pâle, ferme, croquante, juteuse et rafraîchissante, avec un équilibre sucre-acidité typique de Braeburn. Épiderme rouge vif couvrant 80 à 90 % du fruit, avec un rougissement diffus et très peu de stries visibles. Maturité : récolte en même temps que Braeburn, soit mi à fin octobre. Origine : mutation de Braeburn découverte en 1985 près de Christchurch (Nouvelle-Zélande) par William Turner.

Chair juteuse, croquante et sucrée, marquée par un arôme rappelant la fraise, équilibré par une acidité vive héritée de James Grieve. Saveur fraîche et plaisante, idéale en consommation de table. Épiderme vert-jaune largement couvert d’un flush rouge vif et de stries rouges. Récolte mi-septembre, avec une conservation correcte d’environ deux mois. Origine : croisement Worcester Pearmain x James Grieve, obtenu par les frères Laxton à Bedford (Angleterre) et introduit en 1923.

Chair jaune pâle, juteuse, ferme, plus ou moins sucrée, parfumée avec une douce amertume, bonne à jus, à cidre et se bonifiant à la cuisson. Épiderme vert devenant jaune à maturité, lavé de rose saumoné à rouge vermillon à l’insolation. Maturité : fin octobre à début novembre. Origine : variété traditionnelle cultivée dans la Meuse, l’Argonne et la Marne.

Chair très blanche, fine à mi–fine, ferme, croquante, sucrée et parfumée. Épiderme presque entièrement moucheté et strié de carmin sur fond jaune clair. Maturité : d’octobre à décembre. Variété d’origine incertaine, citée en France dès 1670 sous le nom de “pomme Louys” et très ancienne dans le Wurtemberg, où le nom Luiken pourrait être lié à une famille d’Esslingen. Synonymes : De Louis ou Louys, Ludwig, Luyké, Luyken.