Les Pommes I-L

Chair blanche à jaunâtre, ferme, croquante, juteuse, très aromatique et subacidulée. Épiderme jaune pâle largement couvert de rouge vif strié de carmin, fonçant jusqu’au pourpre du côté ensoleillé. Maturité de novembre à janvier, bonne tenue en chambre froide, taches possibles après janvier en stockage ordinaire. Origine semis d’Esopus Spitzenburg découvert vers 1826 sur la ferme de Philip Rick à Woodstock dans le comté d’Ulster, État de New-York, nommé Jonathan par le juge J. Buel en hommage à Jonathan Hasbrouck.

Vigueur : Vigueur modérée ou parfois lente selon Beach. L’arbre exige un sol fertile et riche en humus, une bonne culture et une protection contre les insectes et les maladies. Il est recommandé de le greffer sur un porte-greffe plus vigoureux (Northern Spy, Baldwin, Rhode Island Greening). Peut être planté plus serré que Baldwin.

Port : D’après Beach, arbre de taille moyenne. Port arrondi ou étalé, un peu retombant, assez dense. Rameaux de longueur moyenne, presque droits, assez minces, à entre-nœuds courts. Écorce brun rougeâtre foncé mêlée de vert sombre, fortement recouverte de pruine, pubescente. Lenticelles généralement très dispersées, petites à moyennes, arrondies à oblongues. Bourgeons moyens, dodus, aigus à obtus, libres, pubescents. Feuilles moyennes ou petites, plutôt étroites.

Mise à fruits : Assez précoce.

Productivité : Régulière sous bonnes conditions, souvent biennale, parfois presque annuelle.

Forme du fruit : Selon Beach, le fruit est de calibre moyen à petit. Forme arrondie conique à arrondie ovoïde, souvent un peu tronquée, régulière et assez uniforme. Pédoncule moyen à long, assez mince. Cavité pédonculaire aiguë à acuminée, profonde à très profonde, large, symétrique. Calyx petit, fermé. Cuvette profonde à très profonde, très abrupte, large à moyennement étroite.

Coloration : Peau fine, coriace, lisse, jaune pâle vif recouvert d’un rouge éclatant, strié de carmin. Virant au pourpre du côté ensoleillé. Points très petits, généralement peu visibles.

Calibre : Moyen à petit (selon Beach).

Conservation Froid normal : Saison de novembre à janvier, parfois plus tard. En stockage ordinaire au-delà de janvier, des taches sombres apparaissent sur la peau.

Pollinisateurs : ./..

Éclaircissage : ./..

Fructification : D’après Beach, tube calicinal petit, en entonnoir ou parfois conique. Étamines basales à médianes. Cœur moyen ou petit, axile ou presque ; loges symétriques, généralement fermées. Carpelles concaves, arrondis à cordiformes, émarginés, lisses. Pépins assez grands, allongés, aigus à acuminés, foncés, nombreux.

Taille : ./..

Maladies et ravageurs : Sensible aux taches sombres sur la peau (Jonathan spot) en stockage ordinaire. Nécessite une protection contre les insectes et les maladies selon Beach.

Appréciation générale : Chair blanchâtre à jaunâtre, parfois teintée de rouge. Ferme, fine, croquante, tendre, juteuse, très aromatique, vive et subacide. Qualité très bonne à excellente.

Source de la description détaillée : Beach, S.A., The Apples of New York, Vol. I, 1905 (via BHL).