Les Pommes E-H

Chair blanchâtre, fine, très tendre et abondamment juteuse, au parfum typique du Gravenstein, agréablement sucré–acidulé. Fruit moyen à gros, arrondi, souvent irrégulier et légèrement côtelé. Peau lisse, un peu grasse, vert–jaune devenant jaune vif, striée de carmin au soleil. Probablement un semis ancien lié au château de Gravenstein (Schleswig–Holstein), d’éventuelle origine italienne selon Hirschfeld (1788), très répandu en Allemagne du Nord et en Scandinavie. Récolte fin août à mi–septembre ; consommation jusqu’en novembre. Syn. : Gravensteiner.

Vigueur : Bois : très-fort. Culture : Il pousse vigoureusement, mais grossit avec lenteur ; on doit, pour le plein-vent, l'écussonner en tête ; pour les buissons ou cordons, le placer sur paradis ; et sur doucin quand il est destiné à la pyramide ou à l'espalier.

Port : Rameaux : assez nombreux, très-étalés et bien arqués, gros, longs, peu géniculés, sensiblement cotonneux, rouge-brun ardoisé. Lenticelles : grandes, allongées et des plus clair-semées. Coussinets : aplatis. Yeux : très-volumineux, ovoïdes-allongés, couverts de duvet, presqu'entièrement collés sur le bois. Feuilles : grandes, ovales-allongées ou elliptiques, assez coriaces, vert luisant et foncé en dessus, blanchâtre en dessous, rarement acuminées, ayant les bords uniformément crénélés. Pétiole : gros et long, bien carminé, surtout à la base, et généralement sans cannelure. Stipules : très-longues et de moyenne largeur. Type II : fructifie et sur lambourdes et sur rameaux mixtes (information externe ajoutée).

Mise à fruits : Assez tardive. La variété met plusieurs années avant d’entrer en production, surtout en haute–tige.

Productivité : Variable : décrite comme remarquable par Leroy, elle est jugée moyenne et sujette à une forte alternance selon les observations modernes.

Forme du fruit : Description du fruit. Grosseur : volumineuse. Forme : conique-ventrue, irrégulière et sensiblement pentagone. Pédoncule : gros, de longueur moyenne, inséré dans un bassin considérable. Œil : grand, mi-clos ou fermé, cotonneux, à sépales larges et longues, à vaste cavité des plus profondes et des plus bossuées sur les bords. Chair : blanchâtre, fine, tendre. Eau : abondante et fort sucrée, agréablement acidulée, douée d'un parfum réellement exquis.

Coloration : Peau : unie, à fond jaune clair, amplement, mais légèrement striée et marbrée de carmin, tachée autour du pédoncule et très-finement ponctuée de gris.

Calibre : volumineuse

Conservation Froid normal : Septembre-Novembre.

Pollinisateurs : Triploïde (pollen médiocre). Bons pollinisateurs : Ananas Reinette, Reinette de Champagne, Boiken, Croncels, Reinette dorée, Ingrid Marie, James Grieve, Berner Rose.

Éclaircissage : Utile pour limiter l’alternance et améliorer la régularité du calibre, surtout en années de forte nouaison.

Fructification : Floraison très précoce, abondante, mais sensible aux gelées tardives et aux intempéries. Les fruits mûrissent de manière échelonnée, avec un fort risque de chute avant maturité.

Taille : Peu exigeante : seulement un léger éclaircissage et un maintien du bois fruitier. Éviter les tailles courtes, car la variété ne forme pas de boutons floraux sur les rameaux raccourcis.

Maladies et ravageurs : Sensible à la tavelure et à l’oïdium. Tendance à la stippité en sols pauvres ou secs. Peut souffrir du gel printanier en raison de sa floraison très précoce.

Appréciation générale : Première.

Source de la description détaillée : André Leroy, Dictionnaire de Pomologie, Tome III, n°189 ; Arche Noah, Schiltern (Autriche), fiche variétale Gravensteiner.